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    蛋白質在凍干過程中的穩定性

    發布時間:2020-10-28   點擊次數:330次

    水溶液中蛋白質經過充分水合作用后,在蛋白質分子表面付著一單層水,一般來講參與完全水合作用的水含量為0.3-0.35g,而在凍干蛋白質產品中的水含量一般不超過10%,有一部分結合水在干燥過程中被去除。結合水的去除很可能破壞蛋白質的天然結構,終導致蛋白質變性。主要原因是富含結合水的蛋白質在脫水過程中暴露在乏水環境中,將質子轉化為帶電羧酸基團,破壞了蛋白質中電荷平衡,電荷密度的降低可能促進蛋白質分子之間的疏水作用,從而使蛋白質發生聚集。如前邊所講述,生物制品的冷凍干燥過程是一個多步驟過程,會產生低溫、凍結和脫水多種效應。即使成功完成冷凍干燥,在長期保存過程中也很難保證凍干生物制品活性組分的穩定性。為了防止生物制品在冷凍干燥和貯藏過程中活性組分的變性,在做凍干時添加了有效的保護添加劑。

    型號

    規格

       凍干面積    

    說明

    Pilot5-8S

    箱阱一體式

    0.525

     真空度<9Pa; 板層溫度:-40℃;

     冷凝溫度:-55℃

    Pilot10-15S

    箱阱一體式

    1.0

    Pilot2-4L

    箱阱一體式

    0.2

     真空度<6Pa; 冷凝溫度:-55℃;

     可設置凍干曲線,韓國真空泵。

    Pilot3-6L

    箱阱一體式

    0.35

     真空度<6Pa; 板層溫度:-40℃;

     冷凝溫度:-55℃ ;全進口配件。

    Pilot5-8L

    箱阱一體式

    0.525

    Pilot7-12L

    箱阱一體式

    0.8

    Pilot10-15L

    箱阱一體式

    1.0

    Pilot3-6E

    箱阱一體式

    0.35

     真空度<3Pa; 板層溫度:-55℃;

     冷凝溫度:-85℃

    Pilot5-8E

    箱阱一體式

    0.525

    Pilot7-12E

    箱阱一體式

    0.8

    Pilot10-15E

    箱阱一體式

    1.0

    Pilot3-6ES

    箱阱分離式(GMP)

    0.35

     真空度<3Pa; 板層溫度:-55℃;

     冷凝溫度:-85℃;全進口配件。

    Pilot5-8ES

    箱阱分離式(GMP)

    0.525

    Pilot7-12ES

    箱阱分離式(GMP)

    0.8

    Pilot10-15ES

    箱阱分離式(GMP)

    1.0

     

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